커피원두 보관방법 향을 변질시키지 않고 싶다면

안녕하세요. 청년렌탈입니다.

오늘은 커피원두 보관방법에 대해서 알아보겠습니다. 원두를 어떻게 보관하느냐에 따라 향과 맛을 즐길 수 있는 기간이 달라질 수 있습니다.

가장 오랫동안 커피원두를 신선하게 보관하는 방법은 밀봉을 제대로 한 후 냉동 보관해 주시는 것이 가장 오랫동안 그 향과 맛을 즐길 수 있는 방법입니다. 밀봉을 제대로 하지 않은 상태에서 냉동 보관을 하게 되면 냉동실의 냄새를 원두가 빨아들이게 되어 향과 맛이 바뀔 수 있으며 원두를 냉동고에 넣었다 빼는 동안 원두의 수분이 더해져 맛이 변하게 될 수 있습니다.

신선한 커피원두 보관을 위해서는 꼼꼼한 밀봉을 통해 보관해 주는 것이 좋으며 필요한 만큼 소분하여 보관하시는 것이 좋습니다. 로스팅한 커피원두를 약 3일 정도 후에 디개싱 해준 다음 소분해서 냉동실에 넣어두면 좋습니다.

디개싱은 가스 제거를 의미하는 말로 로스팅을 갓 끝낸 커피의 원두에는 콩 내부에 이산화탄소가 생성되게 되며 시간이 지남에 따라 이산화탄소 발생이 줄어...