세계에서 가장 인기있는 지방이라면 당연 버터일 것입니다. 한국에서 수요가 그다지 많지 않던 버ㅓ는 빵에 발라먹던 차원을 넘어 수프, 케이크 등 요리에도 사용되며 저탄고지식을 하시는 분들께는 든든한 방탄커피 원료가 되어주지요.
오늘은 그 버터의 기원과 효능에 대해 알아보겠습니다. 버터의 기원과 이용의 역사 버터는 처음 동물들을 가축화하던 약 1만년 전으로 거슬러 올라갑니다.
버터(butter)라는 단어를 보면 ‘소(보우스)치즈(티로스)’를 뜻하는 보우티론(βούτυρον)에서 유래한 것을 알 수 있는데요, 고대 영어로는 butere이며, 베타하이드록시부티레이트 등 화합물부티르산에서의 부티르가 같은 어원을 가지고 있습니다! 소를 키우는 스키타이인들의 언어로부터 주변 지역으로 전파된 것으로 보입니다.
소, 염소, 양, 야크 등의 젖에서 얻어낸 지방질을 기둥에 걸어둔 가죽 주머니에 넣어 수평으로 저어서 버터를 만드는 것이 가장 오래된 제조 방식이지요. 고대 인도 부족들은 식량뿐 아니라 등불...
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원문 링크 : 우리가 몰랐던 버터 이야기 (1)
