파스타 대신 가지 라자냐

이탈리아에서 유래한 라자냐는 라구 볼로네제(미트소스)와 치즈를 주 재료로 하여 오븐에서 구워내는, 한국에서도 전혀 낯설지 않은 인기메뉴입니다. 대형마트에서 냉동식품으로 구매할 수도 있지요.

그런데…밀가루가 듬뿍 들어가는 고탄수화물 음식 아니냐고요? 꼭 그럴 필요 없습니다!

밀가루 없는 저탄고지 버전 레시피를 소개해볼게요! 어원 단어 라자냐(lasagna)는 원래 음식 자체가 아니라 요리 도구를 가리키는 말이었습니다.

라자냐라는 단어는 냄비 등을 얹어 놓을 때 쓰이는 삼발이(tripod)를 뜻하는 그리스어 λάσανον(라사논)에서 비롯되었습니다. 그러다 로마인들이 차용하며 ‘탕관(湯罐: 흙으로 만든 요리용 화덕)’를 뜻하는 단어로 사용하지요.

라틴어로는 lasanum(라사눔)이라고 합니다. 후에 이탈리아어인 라자냐는 다진 고기, 토마토, 치즈로 뒤덮은 파스타를 냄비에서 조리한 요리를 의미하게 되었습니다.

여담이지만, 모든 서양어를 한자어로 바꾸는 중국어로는 라자냐를 ‘千層麵(천층면)...