1부. 우리는 왜 방부제를 무조건 나쁘다고 생각할까?
“무방부제 = 건강” “방부제는 몸에 축적된다” “천연이니까 안전하다” 대형마트, 식당, 심지어 도시락 광고까지 모두가 ‘무방부제’를 강조하며 마케팅을 한다. 그래서 우리는 방부제 = 화학독처럼 인식한다.
하지만 그 믿음은 절반만 맞고, 절반은 완전히 틀렸다. ⸻ 2부. 방부제란 대체 뭐길래?
**방부제(Preservatives)**는 식품의 부패, 곰팡이, 세균 증식을 막기 위해 사용하는 물질이다. • 대표 성분: 소르빈산, 안식향산, 나트륨류 • 역할: 식중독 예방, 유통기한 연장, 식품 위생 유지 → 단, 식품위생법에 따라 매우 엄격히 용량이 제한되어 있음 우리가 매일 먹는 김치, 간장, 젓갈에도 이미 자연발효 과정에서 자연 방부 작용이 존재한다. ⸻ 3부. 방부제가 없으면 어떤 일이 벌어질까?
‘무방부제 도시락’을 전자레인지에 돌려서 먹고 나서 식중독에 걸렸다는 사례, ‘천연 과일주스’에서 세균과 곰팡이가 대량 검출된 보도...
