양조간장 진간장 '탈지대두'의 정체, 그리고 건강을 생각한 간장 고르는 방법

안녕하세요! 두부라이프입니다.

집에서 요리하실 때 가장 기본이 되는 조미료, 뭐 생각나세요? 아마도 '간장' 아닐까요?

그런데 시장에서 양조간장이며, 진간장이며 여러 종류를 보다 보면 선택이 참 머리 아프죠. 특히 요즘 간장 라벨을 자세히 뜯어보면 '탈지대두', '산분해간장' 등의 용어들이 등장합니다.

이게 대체 뭔 소리인가 싶으셨던 분들 많으실 것 같아요. 오늘은 양조간장을 둘러싼 중요한 이야기, 그중에서도 탈지대두와 간장 속의 건강 이슈를 파헤쳐 보려고 합니다.

선택 기준을 명확히 해서 더 건강한 조미료를 골라보는 방법까지 알려드릴 테니 끝까지 같이 읽어주세요. 간장은 요리할 때 필수적으로 쓰이는 만능조미료인데요.

그런데 우리가 마트에서 흔히 사는 간장, 알고 보면 제조 방식이 다양하다는 사실 알고 계셨나요? 특히 '양조간장'이라는 이름을 단 제품 가운데는 우리가 알지 못했던 다양한 과정 속에서 만들어진 간장도 많답니다.

여기서 중요한 역할을 하는 게 바로 '탈지대두'인데요. 탈...