사과 도시락 갈변방지 설탕물 vs 레몬즙 비교

유독 과일을 좋아하지 않는 저희 부부는 사과 하나를 깎아 일주일 내내 먹곤 해요. 갈변이 되고 푸석푸석한 사과 그러다 보니 잘라둔 사과의 색이 변하는 건 일상인데요.

어떻게 하면 사과 갈변방지가 가능할지 문득 궁금했어요. 그래서 오늘은 잘 알려진 갈변방지 방법 중 설탕물과 레몬즙을 꼼꼼히 비교해 효과가 있는지 알려드릴게요!

사과 갈변 원인 사과의 과육이 갈색으로 변하는 현상을 갈변이라고 하는데, 사과에 포함된 폴리페놀이 공기와 접촉하면서 산화되어 갈변 현상이 발생해요. 아무래도 색이 변한 사과는 미관상으로 좋지 않고, 신선도와 맛에도 영향을 줄 수밖에 없는데요.

사과를 잘라 보관할 경우 피할 수 없는 현상이랍니다! 1.

갈변 지연시키는 방법 사과 하나를 다 먹는 경우가 아니라면 남기 마련이죠. 이때 부가적인 단계를 거치지 않고 가장 쉽게 갈변을 늦출 수 있는 방법은 공기를 차단하는 건데요.

사과의 단면 즉, 과육 부분이 최대한 공기와 접촉하지 않게 랩으로 덮어주는 거예요. 이후 밀폐...