바다의 검은 다이아몬드, 캐비아

세계 3대 진미 중 하나인 캐비아는 원래 ‘소금에 절인 생선의 알’을 의미하는데, 전 세계적으로 ‘철갑상어의 알을 소금에 절인 것’으로 통용되고 있으며, ‘철갑상어의 알’과 동의어처럼 쓰인다. 캐비아는 생산량이 적어 비싼 값으로 거래되기 때문에 ‘바다의 검은 다이아몬드’라고 불리며 부의 상징처럼 여겨져 왔다.

또한, 바다의 맛을 고스란히 표현하는 캐비아는 지구상에 존재하는 음식 중 가장 섹시한 맛으로 불리며 이목을 끌기도 했다. 뛰어난 안티에이징 효과 철갑상어 한 마리에서 캐비아가 차지하는 비중은 체중의 약 10% 정도이다.

철갑상어에서 캐비아를 추출하는 과정은 정교하게 진행되어야 하므로, ‘캐비아 마스터’라는 장인이 투입된다. 이렇게 추출된 캐비아가 최근 뷰티에 관심 있는 사람들에게 환영을 받고 있다.

캐비아의 안티에이징 효과 때문이다. 캐비아는 인간의 피부 세포 구조와 비슷하므로 피부 유·수분 밸런스를 조절해주고 아미노산, 비타민 등의 성분 흡수를 빠르게 돕는다.

특히 나이가 들...