[홈베이킹]겉바속촉 바게트

틀없이 만들어서 모양은 이쁘지않지만 겉바속촉바게트 만들기 바게트 재료 강력분 250g 소금 4g 드라이이스트 2g 미지근한 물 180g 공정 1. 넓은 유리볼에 미지근한 물 180g 계량 2.

미지근한 물에 소금 4g 녹여주기 3. 드라이이스트 2g 녹여주기 3.

강력분 250g 계량 후 모두 믹싱볼에 넣기 5. 저속1~2단 정도로 믹싱 6.

가루날림 없이 뭉치면 5~6단계로 믹싱 7. 한덩이로 뭉치면 결 정리후 랩씌워서 실온에서 30분 발효 8. 4면으로 접어준 후 한시간 발효 9.

랩씌우고 냉장고에서 12시간이상 발효 10. 냉장고에서 꺼낸 후 큰 공기를 눌러서 빼준후 3덩어리 나눠주기 11.

공둘리기 12. 랩 덮어서 20분 실온발효 13.

납작하게 눌러준 후 3단 말아접기 14. 이음새 꼬집어서 정리 15.

같은 압력으로 눌리며 길쭉하게 늘려주기 ※너무 누르지않게 살살밀어주기 16. 종이호일 위에 반죽을 올려준 후 비닐 씌워서 실온 50분 발효 *오븐 230도 예열 17.

강...