(주)알투비 - 효모란?

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효모란? 효모는 균계에 속하는 미생물로 약 1500종이 알려져 있습니다.

뜸팡이, 이스트라고도 불립니다. 대부분 출아에 의해 생식하나 세포 분열을 하는 종도 있습니다.

크기는 대략 3~4 마이크로미터로 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물입니다. 흔히 빵이나 맥주의 발효에 이용됩니다.

효모를 처음으로 관찰하고 분리, 배양한 사람은 1680년에 맥주효모를 발견한 네덜란드의 현미경 발명자 레벤후크입니다. 효는 술밑을 뜻하는 한자입니다.

모든 문화권의 고대 시기부터 술을 만들 때 효모를 이요해 왔음이 알려져 있습니다. 효모를 뜻하는 영어 yeast는 고대 영어 gyst로부터 유래되었으며 '끓는다'는 뜻이 담겨 있습니다.

술을 만들 때 생기는 거품 때문에 붙은 이름입니다. 특징...