(주)알투비 - 단백질이란?

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단백질이란? 단백질은 생화학에서 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기 물질입니다.

흰자질이라고도 합니다. 단백질 영어명 프로틴은 그리스어의 proteios에서 유래된 것입니다.

단백질의 한자 표기에서 단이 새알을 뜻하는 것에서 알 수 있듯, 단백질은 달걀 등의 새알의 흰자위를 이루는 주요 성분입니다. 단백질이라는 한자어는 독일어 아이바이스슈토프에서 비롯되었는데 독일어를 직역하면 "흰자 물질"이라는 뜻입니다.

수많은 아미노산의 연결체로 20가지의 서로 다른 아미노산들이 펩타이드 결합이라고 하는 화학 결합으로 길게 연결된 것을 폴리펩타이드라고 합니다. 여러가지의 폴리펩타이드 사슬이 4차 구조를 이루어 고유한 기능을 갖게 되었을 때 비로소 단백질이라고 불리며 단백질과 폴리펩타...