만약 카페에서 커피를 마시고 있는데, 같이 마시던 사람이 "커피에서 초콜릿 맛이 난다!" 라고 말한다면, 어떻게 대답하실 건가요^^ ?
커피를 마시고, 커피 향미를 단어로 표현하는 훈련을 일컫는 말 중 하나가 Sensory Skills Training 이라 합니다. 저는 예전에 SCAE(현재 SCA)에서 Sensory Skills Professional 자격증을 취득했습니다.
그 당시에는 인터넷에도 커피 향미를 표현하는 정보도 거의 없어서.. 커피에 관한 어떤 분야의 과정인지도 모른 채 무턱대고 공부를 시작하다 고생을 많이 했던 기억이 납니다ㅠㅠ 대부분의 사람이 커피 향미를 단어로 표현하는 훈련을 시작하면 크게 세 가지 문제로 힘들어 합니다. ① 경험하지 못한 향미 표현 이 열매는 커피와 와인의 향미를 표현할 때, 자주 나오는 단어 블랙 커런트 blackcurrant 입니다.
혹시 블랙 커런트를 먹어보신 분 있으신가요? 현재도 흔하게 먹기 어려운 열매인데..
예전에는.. ㅠ 그런데 ...
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