광명제과제빵학원 티라미슈 타르트 후기 공유

안녕하세요:) 마음의꽃받 입니다! 제가 수업을 듣고 있는 광명제과제빵학원에서 수업한 내용은!

티라미슈 타르트 광명제과제빵학원의 디저트 스킬업 수업 중에 만든 커피향이 가득한 달달하면서 마스카포네 크림 듬뿍 티라미슈 타르트 입니다 ٩( ᐛ )و 배합표를 보고 계량 후 가루는 체쳐서준비해주세요!! 가루의 뭉친 것을 풀어지고 혹시 모를 이물질을 걸러주기 위해서에요~~~ (≧∇≦)b 오늘 하는 방법은 크림법으로 먼저 버터를 부드럽게 풀어보도록 할겁니다!!

버터가 마요네즈처럼 부드러워 질 때 까지 충분히 휘핑하여 풀어주도록 할께여! 크림법 이제 볼에 크림화된 버터를 꺼내어 주어서 가루를 섞어줍니다!

가루를 섞을 때는 자르듯이 섞어주어야 해요~ 밀가루를 치대면서 섞게 되면은 글루텐이 생겨요! 글루텐은 제빵에서는 쫄깃한 식감을 만들어주지만 제과에서는 딱딱한 식감을 만들수 있기 때문에 내가 원하는 식감이 나오지 않을 수 있어요~ 그러므로 글루텐이 생기지않게 11자나 #모양을 그린다는 느낌으로 가루...