가공식품을 먹는 것은 새로운 것이 아닙니다. 인간은 수천 년 동안 빵을 만들기 위해 곡물을 으깨어 왔습니다.
하지만 최근 수십 년 동안, 우리의 식량 공급이 바뀌었고, 필러, 첨가물, 안정제, 합성 재료로 만들어진 초가공 제품의 수가 증가했습니다. 우리의 조부모님들은 알아볼 수 없을 것입니다.
미국 영양 접근 이니셔티브의 최근 분석에 따르면 미국에서 판매되는 식품의 약 70%가 건강에 좋지 않으며, 대부분의 식품은 초가공 식품으로 분류될 수 있습니다. 그렇다면, 우리는 이러한 음식들이 우리에게 해를 끼칠 수도 있는 과잉 소비를 촉진할 수도 있다는 것을 깨닫지 못한 채 초가공 식품으로의 전환에 적응하고 있는 개구리들일까요?
비만과 제2형 당뇨병을 포함한 다이어트 관련 질병의 세계적인 붐이 일고 있는 가운데, 울트라 프로세싱 피플의 저자인 크리스 반 툴레켄 박사는 자신을 한 달 간의 짧은 실험 대상으로 만들었습니다. 40대 중반의 전염병 의사인 Van Tulleken은 과일, 야채, 지...
