[자격증] 한식조리기능사 실기 4주차 (완자탕, 탕평채, 생선찌개, 생선양념구이, 두부조림, 오이소박이)

한식조리기능사 실기 4주차 후기! 4주차 되니까 이제 칼 질은 나름 잘하고 빠릿빠릿해져서 시간안에 제출하고 있어요 ㅎㅎ 12일차 _ 완자탕, 탕평채 두 메뉴는 나름 쉽게 완성 가능한 음식들이었어요 ㅎㅎ 완자탕 완자 : 지름 3cm, 6개 국물 : 200ml 이상 고명 : 황백지단(마름모) 2개씩 육수 내기 (마늘 꽁다리, 파심, 고기) 육수 꺼내 다음에 국간장, 소금 풀어 놓기 파, 마늘 다지기 소고기 + 두부 다지기 소, 설, 후, 참 깨 -> 치대기 -> 6개 만들기 밀 -> 지단 먼저 -> 남은거 계 -> 후라이팬 익히기(90%) 국물에 넣고 익힌 후 빼기 -> 면보 사용 필수 탕평청포묵 0.4*0.4*6 부재료 4~5 cm 로 손질해놓기 고명 : 황백지단 4cm 채치고, 김 부시기 청포묵 손질 -> 데치고 -> 소, 참 숙주 : 거두절기 -> 데치고 -> 소, 참 미나리 : 데치기 파, 마늘 다지기 소고기 채썰기 -> 간, 설, 파, 마, 후, 깨, 참 김 튀기기 -> 지단 ...