붉은 고기 흰살 생선 육류 적색육 백색육 차이 비교

Nutrient 붉은 고기 흰살 생선 육류 적색육 백색육 차이 단백질을 보충하기 위해 채식보다는 육식이 더 효율적이라고 합니다. 아무래도 필수 아미노산을 섭취하기 편한 식품이 육류고 적은 양으로도 효율적으로 보충할 수 있어서죠.

육류 중에서도 붉은 고기인 적색육과 흰살 고기인 백색육 중 어떤 것이 몸에 더 좋을까란 궁금증이 많았는데요. 어떤 차이가 있는지 알아볼게요.

적색육 백색육 차이 적색육은 말 그대로 붉은 고기 백색육은 흰살 고기라고 할 수 있어요. 소고기나 돼지고기 등 대부분의 포유류와 등 푸른 생선은 적색육에 속하며 조류 중 타조를 제외하고는 백색육에 속한다고 합니다.

붉은 고기와 흰살 생선 등 구분하는 차이는 대부분 포유류에게서 발견되는 철과 산소와 결합한 단백질인 미오글로빈이 얼마나 함유되어 있냐라고 합니다. 미오글로빈은 철과 산소와 결합해서 붉은색을 띠는 색소라고 볼 수 있어요.

오리는 닭보다 미오글로빈이 많이 있어서 붉은색을 띠지만 국제적으로는 백색육으로 분류되어 있...