돼지고기 품종도 이제 알고먹자 돼지도 이제 다양화 시대

삼겹살, 목살 부위만 고르던 시절에서 소비자의 입맛이 다양화되면서 특정 돼지고기 품종을 선호나는 경향도 생겼습니다. 알고보면 쉬운 돼지고기 품종을 알아보겠습니다.

요크셔 (Yorkshire) 이름처럼 영국 요크셔 지방에서 개량된 품종으로 코는 뾰쪽 귀도 쫑긋한 것이 특징입니다. 우리나라에 1970년대부터 들어왔으며 크기에 따라 소, 중, 대로 구분됩니다.

한 번 출산 시 10~13마리 새끼를 낳는 엄청난 번식능력과 포유능력으로 출산을 위한 엄마 돼지(모돈)으로 활용됩니다. 다만, 고기의 맛은 좀 떨어집니다.

버크셔 (Berkshire) 요크셔와 마찬가지로 영국 버크셔에서 온 품종 1930년대부터 들어온 버크셔는 흑돈입니다. 신체의 끝 부분(입, 발, 꼬리)가 전부 하얘서 육백돼지라고 불리기도 합니다.

우리나라 지리산 흑돼지도 버크셔 또는 버크셔의 교배종입니다. 일본에서는 버크셔 혼열을 최고급으로 평가하는데 육즙과 감칠맛이 좋은 품종입니다.

다만. 성장속도와 생산력이 떨어집니다.

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