[요리과학] 치즈~를 과학으로 만들어 보아요! | 키움센터 | 거점 | 돌봄 | 늘봄학교

행복한 클래스를 만드는 교육행복러 오해피데이지입니다! 과학을 배우면서 요리도 하는 시간!

요리과학 과학미식당 . . . 요리+과학 융합 수업에서는 ''먹는'' 결과물이 나오기 떄문에 쓰레기가 발생하지 않아요 ㅎㅎ . .

저도 부모이자 선생님이기 때문에 ㅎㅎ 이런 수업이면 오예~ 라고 생각한답니다. 오늘의 수업에서는 치즈를 만들었습니다.

수업 내용 살펴보실까용? 응고의 과학으로 치즈를 만들자!

. . . 응고를 아십니까~ 응고는 요리에서 쓰이는 하나의 마법과도 같은 화학적 과정이에요. . . .

오늘의 주제인 치즈 뿐만 아니라 두부에도 응고의 마법이 쓰이죠. 단백질은 열이 받으면 응고한다!!

. . 대부분의 단백질은요. 60-80도 이상의 가열에서 변성 응고를 하게됩니다. . . .

아이들과 그 과정을 살펴보기 위해 전자렌지에 시판하는 치즈를 돌려 보았어요. 막간 치즈크래커 맛도 보고 실험도 했습니다.

간단하니까 집에서 보시는 부모님이라면 아이들과 한 번 꼭 해보세요. 우유에 산을 넣...