토마토 퓨레 만들기 토마토 페이스트 만드는 법

토마토 퓨레 만들기 토마토 페이스트 만드는 법 오늘은 완숙 토마토를 활용해 퓨레와 페이스트 만들기를 해볼게요. 만드는 법은 쉽지만 시간이 걸려 마음먹고 해야 하죠.

먼저 퓨레와 페이스트 차이를 알아볼까요? 퓨레는 야채를 갈고 씨를 채에 걸러 졸여주는 것이고 페이스트는 퓌레를 좀 더 졸여주면서 농축시켜주는 거예요.

졸여줄 때 계속 저어줘야 하니 시간과 정성이 많이 들어가는 음식이죠. 퓨레는 물과 희석해서 주스로 마셔도 되고 스튜처럼 국물 음식에 넣어 조리하시면 된답니다.

페이스트는 파스타 소스를 만들 때나 스프를 만들 때 사용하기 좋답니다. 그럼 토마토 퓨레만들기 페이스트 만드는 법 알아볼게요.

재료 홀 토마토 15개 양파 카라멜 라이징 4스푼 or 소금 2꼬집 (생략 가능) 얼마 전 껍질을 까서 냉동 보관을 해두었어요. 저는 작은 사이즈를 준비했지만 보통 사이즈로 만드신다면 15개 정도 양이 된답니다.

실온에 두고 녹여줄게요. 토마토 껍질 벗기는 방법은 아래 링크에 걸어둘게요~ 양파...