능이버섯 보관 방법 — 냉장, 냉동, 손질, 벌레 해결까지 한눈에! 능이버섯은 특유의 진한 향과 쫄깃한 식감 덕분에 가을철 인기 버섯으로 꼽힙니다.
하지만 수분이 많고 조직이 부드러워 자칫하면 금세 물러지거나 상하기 쉬운 재료이기도 합니다. 오늘은 요리 초보자분들도 어렵지 않게 따라 할 수 있는 능이버섯 손질법, 냉장·냉동 보관법, 그리고 벌레 제거 팁까지 자세히 알려드리겠습니다.
능이버섯 보관 방법 — 냉장, 냉동, 손질, 벌레 해결까지 한눈에! 능이버섯 손질 — 향은 지키고 이물질은 깨끗하게 능이버섯은 자연산일 경우 흙과 낙엽, 작은 벌레가 붙어 있는 경우가 많습니다.
먼저 마른 솔이나 부드러운 키친타월로 표면의 흙과 먼지를 털어냅니다. 물에 바로 씻으면 버섯의 향이 빠지고 식감이 무르기 때문에 절대 담가두지 마세요.
그래도 흙이 많이 묻었다면 흐르는 물에 아주 짧게 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 톡톡 닦아냅니다. 이때 줄기 끝부분이 단단하면 살짝 잘라내세요.
손질 후엔 바로 요리...
