맛있는 스테이크가 먹고 싶었습니다. 우리 집에서는 안 되는데, 캠핑장이나 친구 집에서는 잘 되는 그 이유를 도구 탓으로 돌려봅니다.
오래된 코팅 팬들을 모두 버리고, 115년 전통에 빛나는 무쇠주물 팬(cast iron pan) 롯지(LODGE)를 구입하였습니다. 무쇠주물 팬 롯지 손잡이가 하나인 '편수' 스타일의 '스킬렛' 제품을 구입하기로 마음을 먹고, 가장 먼저 고민이 되었던 것은 어떤 사이즈를 구입하느냐였습니다.
너무 크면 무쇠 팬의 특성상 많이 무거울 것 같고, 너무 작으면 계란 프라이 수준의 작은 용량(?)의 요리만 가능할 것 같았거든요.
일단은 스테이크 전용으로 생각한 만큼 인덕션 화구의 사이즈에 맞추자는 생각을 해보았습니다. 화구의 사이즈와 맞춰야 팬으로 열이 충분히 전달될 테니까요.
그런데, 롯지 팬을 판매하는 상세 페이지를 보면 대부분 외부 둘레의 직경(외직경)만 표시되어 있을 뿐, 화구와 맞닿는 바닥면의 직경(내직경)은 표시가 안 되어 있더라고요. 롯지 팬 외직경...
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원문 링크 : 롯지 무쇠팬 인덕션으로 안전하게 시즈닝하는 방법
