40년 넘게 살면서 해본 음식이 거의 없는터라 요리를 해야하기에 음식 잘하기 포스팅 시작해보려고 합니다. 후포에서 식당을 하기 위해 준비중이거든요.
지금은 누구를 따라해야 하기 때문에.... 간단하게 설명을 잘 해주시는 김대석 셰프님 유툽을 보고 시작을 해볼까 합니다.
바로 만들어 볼꺼 아니라서 레시피 공부겸 적어 놓는 공간이니 오해없으시기 바랍니다. 제목은 한번보면 성공하는 소갈비찜 냉동 소갈비를 2kg 구매로 나오는데 한우 소갈비든 수입 소갈비든 동일할듯 보여지는데요.
팁. 냉장에서 해동을 해야 핏물도 잘빠지고 부드럽다.
따로 핏물은 빼지 않고 그냥 두번 씻어주네요. (잘 씻어야 뼛가루가 없다) 1번, 초벌삶기 설탑 종이컵 1/2 넣고 소갈비 넣고 끓어올라오는 시점부터 5분간 초벌 삶아준다.
그다음으로 찬물에 한번 씻어준다. (누린내 안난다.)
팁. 설탕을 넣고 끓이면 고기가 연해지고 핏물도 잘 빠진다. 2.
준비재료 배 1/4 쪽 , 양파 1/2개 : 믹서기에 간다. 믹서기에 ...
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원문 링크 : 음식 잘하기① 수입 한우 소갈비찜 김대석 셰프 따라서
