요즘 간편식이 인기를 끌면서 간단하게 물에 타먹는 분말을 먹고 있습니다. 아침마다 챙겨 먹는 제품은 야채와 채소를 동결건조로 만든 분말인데 이걸 물에 타면 녹즙이 되기 때문에 아주 건강한 음료를 아침 식사 대용으로 마시면서 건강을 챙기고 있죠.
저희 집 반려묘들이 좋아하는 간식은 트릿 역시 동결건조로 만들었다고 하는데 건조는 수분을 증발 시킨다는 뜻이고, 동결은 수분을 응결시킨다는 뜻인데 어떻게 이 두 단어가 함께 쓰이는지 궁금해서 찾아보았습니다. 출처 : ZUM학습백과 1.
동결건조의 개념 승화 현상 어릴 적 과학 시간에 '승화'라는 물리 현상에 대한 용어를 배웠습니다. 동결건조를 이해하려면 승화의 개념을 다시 한번 되짚어 보아야 하는데 승화는 고체-액체-기체로 이어지는 상변화에서 중간 과정인 액체상을 건너띄고 고체상에서 바로 기체상으로 변화하는 상 변이 과정을 뜻하는데요.
대표적으로 '나프탈렌'이 있죠. 승화에 대한 개념을 이해하기 위해서는 물질의 열역학적인 과정에 의해 결정되는...
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원문 링크 : 동결건조 식품의 신기한 과학적 원리
