#어글리어스 에서 고구마 줄기가 왔다. 자색 고구마 줄기라는데, 제법 색상이 예뻐서 마음에 들었다.
근데, 이걸로 뭘 해먹어야 하지? 고민하다가 슴슴~하게 장아찌를 담가야겠다고 생각했는데 알고 보니 고구마 줄기는 대부분의 경우 껍질을 벗겨서 사용해야 한다고.
그리고 그 껍질은 한 면, 한 면, 손수, 정성스럽게, 까야 한다고. 하… 이렇게까지 슬로우 푸드일 줄이야… 그래서 기왕 장아찌를 만드는 김에 고구마 줄기의 껍질을 깐 것과 까지 않은 것을 비교해 보기로!
고구마 줄기, (통마늘) 간장, 식초, 설탕, 맛술 * 집에 깻잎이 있어 넣어봤는데 깻잎 향이 고구마 줄기를 이겨먹었다. 그러니 깻잎 비추천.
단, 통마늘은 맛있을 것 같다는 생각이 들었다. 1. 고구마 줄기를 뽀득뽀득 씻어주고, 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
이 단계에서 껍질을 까도 좋고, 한번 데친 다음 까도 된다. 나는 데쳐서 깠는데 알고 보니 이 단계에서 껍질을 까는 게 좀 더 쉽다고 하니 참고하시길 ^_^ 2.
고구마 ...
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