고기집인테리어 창업 준비, 첫 단추는 ‘바닥 속’에 있습니다. 고깃집 창업을 준비할 때, 가장 눈에 보이지 않지만 가장 중요한 부분이 어디인지 아시나요?
바로 바닥 아래 묻히는 설비 라인과 덕트 구조입니다. 오늘 소개해드릴 현장은 충주 지역에서 새롭게 오픈을 준비 중인 고기전문 식당입니다.
현재는 바닥 마감 전, 로스트 테이블 전용 하향식 배기 덕트 및 배관 시공이 한창 진행 중인 상황인데요, 겉으로 보기엔 복잡한 배관이지만, 이 구조 하나가 식당의 운영 편의성과 수명을 좌우합니다. 정밀하게 위치를 잡아 배관이 연결되고 있는 모습 하향식 로스트 테이블, 왜 중요한가?
요즘 고깃집 트렌드를 보면 대부분 하향식 로스트를 채택합니다. 천장에 후드를 매달지 않고, 테이블 하부로 연기를 내려보내는 방식이죠.
이 시스템의 장점은 다음과 같습니다. 매장 내부가 훨씬 깔끔하고 세련된 인테리어 연출 가능 고객과 직원 모두에게 쾌적한 환경 제공 유지보수가 쉽고, 냄새·연기 제어가 탁월 하지만 이 하향...
