컴포즈, 매장 품질 표준화 개편해서 편차 낮춘다

어디서 마셔도 같은 맛 컴포즈 전략 바뀌었다 컴포즈커피가 매장 간 품질 차이를 줄이기 위한 ‘표준화 전략’을 강화하면서 다시 주목받고 있습니다. 단순히 저가 커피 브랜드를 넘어서, 일정한 품질을 유지하는 시스템 구축에 집중하는 모습입니다.

핵심은 ‘장비 + 매뉴얼’ 이번 전략의 중심은 명확합니다. 매장마다 다른 방식이 아니라, 동일한 장비와 동일한 제조 매뉴얼을 적용해 편차를 최소화하는 구조입니다.

즉, 어느 지점을 가더라도 비슷한 맛을 경험할 수 있도록 만드는 것이 목표입니다. 프랜차이즈에서 가장 어려운 문제를 건드렸다 사실 프랜차이즈 업계에서 가장 큰 문제 중 하나가 ‘매장별 맛 차이’입니다.

같은 브랜드라도 점포마다 맛이 다르다는 불만이 반복돼왔는데, 컴포즈커피는 이 부분을 구조적으로 해결하려는 방향을 선택한 것으로 보입니다. 원두부터 직접 관리… 공급망까지 통제 품질 유지의 또 다른 핵심은 원두입니다.

생두 수입부터 로스팅, 유통까지 직접 관리하는 구조를 구축하면서 외부 의존...