탕종단팥빵 만들기 홈베이킹 레시피

#탕종단팥빵만들기 #탕종만들기 #홈베이킹레시피 맛있는 단팥빵이 먹고 싶었어요. 전날부터 작정을 하고 탕종을 만들어서 준비를 했다가 주말 아침부터 부지런을 내서 반죽을 하고 충분히 발효를 해 맛있는 단팥빵과 여분의 소보로빵을 만들었네요.

무지하게 행복하고 맛있는 탕종 단팥빵을 먹으면서 주말을 만끽했습니다~ 탕종 단팥빵 175도 13분 탕종 255g 강력분 550g 이스트 8g 소금 7g 설탕 80g 버터 40g 달걀 2개 물 150g 단팥 앙금 1kg 호두 반태 15개 계란물- 노른자 1개+물 25g 탕종 만들기 강력분 50g 소금 5g 설탕 5g 물 250g 탕종은 전날 미리 만들어서 숙성을 했다가 사용했어요. 탕종은 얼마나 숙성하냐고 하시는데 개인적으로는 하루 숙성해서 사용하고 이틀까지도 괜찮은데 그 이후부터는 탕종이 삭는다는 느낌이 들더라고요.

그래서 전 하루만 숙성해서 싱싱할 때 사용합니다~^^ 끓일 수 있는 냉비에 탕종 재료를 모두 넣었어요. 거품기로 뭉침이 없도록 잘 섞었어...