메밀 100%로 소바를 만들면 주와리소바 or 키코우치소바로 부릅니다 직접 만든 키코우치소바 주와리소바는 메밀과 물 두 가지 만으로 만들 수도 있고 물뿐만 아니라 계란 산마 등 끈기가 있는 액체를 사용 만들기 힘든 메밀 100% 소바를 통칭합니다 연결 재료들 특징인 끈기를 이용해서 만드는데요 즉 치트키를 썼다는 거죠! 반면에 키코우치소바 는 같은 메밀 100%라도 "난 메밀에 물만 써서 만들어" 차별화해서 부르는 이름입니다 물만 쓰면 가장 자연스러운 메밀의 향과 맛을 볼 수 있어서겠죠?
현재도 니하치소바가 가장 많은 인기를 끌고 있지만 주와리소바를 찾는 이도 많습니다 그중 키코우치소바는 만들어 파는 곳도 많지 않으나 마니아들에겐 찾아서라도 먹는 꾸준한 인기를 얻고 있습니다 #키코우치소바 #주와리소바 #새해복많이받으세요 #키리안소바블로그 #키리안소바체험공방...
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