대한민국 1호 소바 강사에게 물어보는 수타 소바 요츠다시 과정은 무엇인가요? 소바 강사 키리안 입니다.
기록용으로 적어 봤는데요 우리나라에 전에 없던 직업을 창조해 냈다는 사실에 뭔가 뿌듯함을 갖고 있는 것 같습니다. 저를 그렇게 보셨으면 잘 보셨습니다.
ㅎ 이제까지 소바 강사 직업이 없었고 이 산업이 어디까지 닿을지 아무도 모르지만 저는 기대하며 최선을 다해 올인하고 있습니다. 해서 오늘은 "요츠다시" 우리나라 말로 명명해 보면 "사각 펴기"를 알아보는 시간인데요 동그란 반죽을 사각 모양으로 바꾸는 기술에 대한 설명으로 직업적으로 필요한 사람들은 꼭 알아야 하는 정보입니다.
버리는 것도 많고 손님들이 먹기 불편해서 만들어진 기술 4각 펴기, 사각 펴기, 요츠다시는 모두 같은 말로 보시면 되겠습니다. 4각 펴기라는 단어에서 유추하시듯 동그랬던 반죽 덩어리를 4각으로 펴는 공정입니다. 동그란 반죽은 4각으로 펴지며 수율이 좋아집니다.
아래 그림을 보시면 쉽게 알 수 있습니다. 녹색의 ...
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4각펴기는무엇인가요
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대한민국1호소바강사
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사각펴기는무엇인가요
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소바강사
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소바기술요츠다시
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소바면길이21
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에도시대소바
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요츠다시는무엇인가요
