시치미 토우가라시는 일본 전통 약재에서 출발하여 오늘날 만능 조미료로 자리 잡았습니다. 에도시대 고춧가루가 생약처럼 사용되었고, 겨자나 산초와 함께 다양한 재료가 약재로 활용되었습니다.
고춧가루는 이치미 토우가라시(いちみとうがらし)라는 단일 맛으로 제공되며, 시치미의 유래로 이어지게 됩니다. 1. 시치미 토우가라시 뜻 유래 1625년, 니혼바시 야겐보리(薬研堀)에 개업한 야겐보리 나카지마 가게에서 진피(귤껍질)를 좋아했던 나카지마 토구에몬(中島 徳右衛門)이 이치미, 고춧가루와 섞어 만들기 시작했습니다.
그 결과, 오늘날의 시치미 토우가라시가 만들어지게 되었으며, 현재 재료는 고추, 소금, 검은깨, 산초, 진피, 대마씨, 양귀비 씨 등으로 다양합니다. 칠색(七色)과 칠미(七味)의 정체 칠미(七味)는 우리말로 "일곱 가지 맛"이라는 뜻을 지니고 있습니다.
나카지마 토구에몬이 시치미 토우가라시(7가지 맛 고춧가루)를 개발했을 때, 이는 일곱 가지 색의 고추를 의미하는 나나이로(七色) 토우...
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