집에서 만드는 보통의 가라아게는 소금 후추로 간단히 처리합니다. 그러나 이러한 방법은 재료의 상태에 따라 퍽퍽한 식감으로 이어질 수 있어 애써 만든 요리를 실패할 위험이 있습니다.
그런데 일본식의 육즙이 촉촉한 비법 레시피가 있다면, 한 번 도전해 보고 싶지 않으신가요? 지금부터 닭튀김 프로의 비법을 함께 알아보겠습니다.
비교해 보세요! 지금까지 드셔본 가라아게와 어떤 차이가 있는지 일반적인 레시피에서는 닭에 밑간을 하면 단단해지거나 육질이 푸석푸석해지는 경우가 많습니다.
유튜브나 네이버에 나오는 레시피들도 비슷 비슷한 방식이었습니다. 하지만 제가 원하는 것은 튀겨진 닭고기를 씹었을 때 적당한 간이 되어 있고, 육즙이 풍부한 상태입니다.
그런 맛을 내기 위해 생닭에 물과 소금, 설탕이라는 세 가지 조미액을 활용할 수 있는 사실을 발견했습니다. 이미 알고 계실 수도 있는데요, 이 방법은 염지처럼 거창한 방법은 아니고 생닭을 살짝 씻어내는 형태로 조미가 이루어집니다.
여러분이 지금까지 ...
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원문 링크 : 집에서 만드는 일본식 가라아게 프로의 비법 공개
