합정동 초밥골목의 원조

키움초밥 서울특별시 마포구 잔다리로 77 대창빌딩 요즘 단골가게를 가면 사장님들의 힘들어 하는 모습이 너무 마음이 아프다. 이곳 #키움초밥 도 예외는 아니지만 그래도 코로나 초반에 비하면 점점 나아지는 모습이 다행이다 싶다.

오늘은 그냥 한잔이 하고 싶어 찾았다. 정성스럽게 #모듬사시미 를 준비 중인 사장님.

보통은 실장님들이 주지만 오늘은 특별히 사장님께서 친히 만들어 주셨다. 키움초밥에서 #초밥 외에 #사시미 는 이렇게 얼음을 밑에 깔아서 나온다.

늘 정성이 느껴진다. #숙성 또한 제대로 되어있다.

개인적으로 활어를 바로 잡아 먹는것 보다는 #숙성회 를 더 선호한다. 물론 손질과정에서의 숙련도가 맛을 좌우하는데 키움초밥의 사시미는 내 입맛이 보증을 한다.

딱 한잔하기 적당한 사이즈의 사시미. #광어, #도미, 그리고 #전복 이다.

또한 이곳의 회를 먹을때 꼭 같이 곁들여먹으면 좋은 #고노와다, 해삼내장이다. 좌측 아래 부분에 보이는 것.

숙성이 되면 이렇듯 보기에는 투명도가 떨어...

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합정동 초밥골목의 원조 - 키움초밥

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