먹어도 된다. 안녕하세요 치와와네밥상의 치와와여대생입니다.
오늘은, 요리개념에 대한 강의(?)편이에요 다진마늘을 요리하려 꺼냈는데, 초록색이 돼버려서 당황하신분들 많죠?
당황하셔서 이렇게 검색하신게 아닐까 싶어요. 저 또한 다진마늘을 꺼냈는데 갑자기 색상이 초록초록하게 변해있어서 적잖게 당황한적이 있어요.
바로 부랴부랴 검색해서 요리에 바로 써도 되는지 찾아봤었는데, 답은, 먹어도 됩니다. 다만 다시 원색으로 돌리는 방법, 원인과 유해물질은 없는지 등등 자세하게 써볼게요!
그럼 레쓰고. AI에게 초록 다진마늘 사진 만들어달랬더니 이따구로..^^..
무튼 다진마늘이 초록색으로 변질되는건 왜일까요? 먼저, 마늘이 초록색으로 변질이 되는 현상은 '마늘의 녹화 현상' 이라고 불립니다.
이런 현상은, 마늘을 요리하는 과정에서 가열하거나, 산성 환경에 노출이 될 때! 일어날 수 있다고해요.
이 원인 물질은 다름아닌 마늘 안에 있어요. 바로 마늘 속의 화학물질인 아조산염!
아조산염과 아미노산이 ...
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녹색마늘
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마늘녹변
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마늘녹색
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마늘변질
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마늘색깔
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상한마늘
원문 링크 : 초록색 다진마늘 녹변 변질 원인 먹어도될까?
