안녕하세요 오늘은 요리 포스팅을 해볼려고 하는데요 트레더스에서 구매한 부채살로 부채살 스테이크를 만들어볼려합니다 메인 재료는 부채살이며 가니쉬로 곁들어 먹을 부 재료는 감자 퓌레를 만들 감자와 버터 우유입니다 그외에 소스를 만들 레드와인이나 집에있는 향신료,허브 사용하셔서 요리하시면 되세요~ 부채살은 후라이팬에 올리브유를 두른뒤 강불로 기름을 가열해준뒤 마이야르 반응이 충분히 일어날만큼 앞뒤로 구워준후 버터 기름으로 양 옆을 익혀줬어요 참고로 마이야르 반응은 고기가 사진과 같이 타기 직전까지 바삭하게 겉은 육즙을 가둘수있게 하는 과정이라고 생각하시면되요 스테이크를 다 익혀준뒤 레스팅 과정을 거쳤답니다 레스팅이란 스테이크를 다 구운후에 육즙이 가득한 스테이크를 먹기위해 온도를 호일이나 뚜껑으로 가두고 숙성시키는 과정을 말해요 구운 스테이크를 뚜껑이나 호일로 덮고 5~10분 그대로 두면 레스팅 과정에서 스테이크 내부에서 육즙이 안정화되어 레스팅 과정이 끝나고 나면 육즙 가득한 스테이크를...
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레스팅뜻
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마이야르뜻
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스테이크만드는법
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스테이크만들기
