호밀빵 크고 투박한 빵이다 맛은 없다 만들기도 어렵다 기피대상 추가요! 그럼 스타또!
호밀빵은 3시간 30분동안 철판 2개에 3개씩 총 6개 팬닝하여 굽고 제출하면된다 가장먼저 계량 재료갯수가 10개이므로 10분의 계량시간이 주어진다! 계량할 땐 1.가계량시 재료 넉넉히 2.다이소 우동그릇 적극활용(미리 무게 재가기) 3.사람이 안 밀리는 구역으로 눈치껏!
4.작업대가 좁으므로 재료 잘 지키기! 계량 후 남은 재료 정리를 하고나면 지시에 따라 제조를 시작한다 참고로, 총 제조시간에서 계량시간은 제외된다!
시작과 동시에 손을 씻고 볼을 마른 행주로 닦아준다 위생은 언제나 최우선! 1.이스트를 넣고 2.
액체류(몰트액,물)를 넣고 (몰트액은 물에 헹궈 전량을 다 사용할 수 있도록 하고 / 물은 최대치로 계량하되 사용시에는 처음에 80%만 넣고 픽업단계때 반죽을 확인하며 물을 더 추가하도록 한다!)
날이 더우면 시작 후 얼음물을 재계량해서 사용! 4~5도정도로 맞추어서!
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