창업 업종분석, 아이스크림·빙수 전문점 프랜차이즈

7~9월, 아이스크림 소비가 가장 많아 한국적인 디저트부터 이탈리아 젤라또까지 형태 다양해 [창업경영신문 오현경기자] 더위가 시작되면 시원한 아이스크림이나 빙수를 찾기 마련이다. 실제 식품산업통계정보에서 조사한 2017년 가공식품 세분시장 현황을 살펴보면, 아이스크림 판매가 4~6월에 점차 증가하다가 7~9월에 분기별 최대 판매되는 것을 알 수 있다. < 아이스크림 분기별 판매 현황 > 창업경영신문 아이스크림과 빙수는 여름 시즌의 인기아이템이지만 카페나 커피 전문점에서 사이드 메뉴로 취급되었다.

그러나 프리미엄 아이스크림 시장이 성장하면서 이제는 전문성을 갖춘 프리미엄 창업아이템으로 성장하며 독립된 전문 브랜드가 생겨나기 시작했다. 아이스크림ㆍ빙수 전문 프랜차이즈는 80년대 이후 주요 브랜드를 중심으로 스쿱형 프리미엄 아이스크림 전문점으로 성장을 시작했다.

소비의 증가에 따른 니즈의 다양화와 고급화로 해외브랜드와 고품질&홈메이드 전문점이 증가했다. 독립창업의 경우에는 창업트렌드를 추...