가을무 로 무채 와 깍두기 그리고 고추짱아찌 만들기~ 오늘은 친정부모님께서 직접 농사지으신 가을무 와 고추를 가져다 주셨다. 가을무를 가지고 무채 와 깍두기 그리고 고추짱아찌를 만들어보았다~~ 우선 고추 꼭다리를 일괄적으로 잘라주고 깨끗이 씻어준뒤 식초물 에 담과서 남은 이물질을 씻겨주고 난뒤 물기를 싹~~빼주고 ...
고추머리 주변을 살짝씩 다둠어주었다. 깨끗한 통에 일괄적으로 고추를 차곡차곡 넣어주고 물 , 간장 ,설탕 ,매실청을 넣고 끓여준 간장물을 준비해 두고 얼추~~식으면 식초 와 소주를 넣어준뒤 이쁘게 준비해둔 고추위에 뿌려주었다.
맛있게 삭혀져라~~맛있게 먹고 싶다~~ㅋㅋ 통에 넣은 고추가 잘 삭혀질수 있도록 누름판으로 꾹~~ 눌러주고 실온에서 잘 숙성시켜주자! 두번째~ 가을무를 깨끗이 씻어서 다듬어 준다.
무채 와 깍두기를 만들기 위해 준비 해두고 무채... 무채칼로 이쁘고 일괄적이게 썰어주고 깍두기는 끔직하게 잘라 소금에 절여놓는다.
절여진 무채와 무청을 조금 섞어 ...
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