너무 맑은 날씨에 담아보는 총각김치 만들기도전 (알타리무김치) 안녕하세요:) 개 엄마에요~ 간만에 보는 미세먼지 없는 맑은 날씨~ 이런날에는 맛있는 총각김치를 담아 보는것에 도전해보는 나!ㅋㅋ 우선 가까운 시장으로 가서 알타리무 일명 총각김치라 불리는 이쁜 아이들을 골라 집으로 데려 왔어요. 3단에 만원 하길래... 6단을 사와봤어요.
총각무 대가리 와 노란잎을 제거 해주면서 다듬어 주어 준비해두고... 소금에 절이기 전에 흐르는 물에 2번 정도 씻어 흙과 먼지를 씻어 내 주었지요~~ 그리고 나서...
넘 큰 무들은 반으로 잘라주고 켜켜이 쌓으면서 소금을 뿌려주었어요... 유투버를 보니~~총각무에 쓴맛을 제거하려면 뉴수가를 썩어서 절여주면 된다 해서 시도해봤지요~ 뉴수가는 넉넉한 물에 녹여 절이는 무에 뿌려 주어 준비 해놓고...
(뉴수가를 넣고 절이면 총각무의 아린맛 과 매운맛이 빠져 총각무가 달지 않고 아주 아삭거리는 무맛을 낼수 있답니다.) 약~2시간 정도 총각무를 잘~절여주면...
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멸치액젓을
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