2월, 3월엔 초콜릿 선물하기 많은 달이지요. 이번 포스팅은 만들기도 쉽고 실패할 확율이 적은, 만약 실패해도 다시 만들 수 있는 파베초콜릿을 소개해보려 합니다.
파베초콜릿만들기 / 생초콜릿만들기 재료. 파베틀, 위생봉투 2개.
가나슈 기본배합 : 생크림 150g, 다크초콜릿 150g, 코코아가루 20g, 블루베리가루 20g (녹차가루 또는 다른 가루로 대체가능) 파베틀은 일회용틀을 사용하시면 편해요. 이렇게 홈이 난 부분끼리 끼워 평면의 틀을 입체로 만들어서 사용하면 되지요 일회용 파베틀에는 눈금이 표시되어 있어 나중에 가나슈가 굳으면 눈금에 맞게 잘라주면 된답니다.
파베초콜릿만들기 / 생초콜릿 만들기 파베초콜릿 / 생초콜릿은 초콜릿 중에 만들기도 쉽고, 호불호가 없는 초콜릿 인 것 같아요. 템퍼링을 할 필요도 없어서 작업도 편하고 말이죠.
계량한 초콜릿과 생크림을 각각 중탕으로 데워줍니다. 생크림과 초콜릿 온도는 서로 같은게 분리없이 잘 섞여요.
초콜릿은 50도가 넘어가면 탈 위...
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