6월 들어서니 급 더워진 느낌. 이젠 정녕 여름인가 봅니다.
이웃님들 잘 지내고 계시죠? 이번 포스팅은 비건베이킹 출강 후기 입니다. 5월 16일부터 용산 평생학습관에서 비건베이킹 수업을 진행하고 있고 벌써 4회차가 마무리되었어요.
이번 수업에선 바나나블루베리 머핀 수업을 진행했습니다. 아마씨에그 사용방법과 기능에 대해 설명드리고, 비건베이킹에서의 설탕의 역할, 머핀컵에 따른 팬닝량 고민하기, 바나나로 장식해보기 등을 해봤어요.
아마씨에그 만들기 아마씨갈은 것과 물을 섞은 것을 아마씨에그라고 불러요. 아마씨를 물에 불려두면 계란 흰자처럼 미끈하고 점액질과 같은 질감으로 변화하는데요.
이게 반죽과 섞였을 때 반죽을 잡아주는 역할(계란의 역할)을 해 준다고 해서 아마씨에그라고 불리웁니다. 아마씨에그를 사용할 때에는 먼저 아마씨를 물에 불리는 작업을 합니다.
아마씨를 잘 섞어 미리 5분 정도 물에 불려 두시면 돼요. 제품마다 혹은 선생님의 기호에 따라 마아씨대비 물의 비율이 많이 달라지는...
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