지금 수업하고 있는 문화센터에서 가을학기에도 비건베이킹 수업을 하게 되었습니다. 그래서 요즘 가을학기 비건베이킹, 채식베이킹 수업 준비를 위해 레시피도 짜보고 사진촬영도 하고 바쁜 나날을 보내고 있어요!
이번 가을학기엔 밤, 계절과일, 통곡물 등을 활용해 만들어볼 계획인데요. 그중 바질토마토스콘 작업했던거 남겨볼께요~ 바질토마토스콘에 사용할 재료는요 통밀, 아몬드가루, 비건바질페스토, 썬드라이토마토 비건버터, 두유, 비정제설탕 약간 입니다.
스콘을 작업할 땐 모든재료가 차가운 상태가 좋아요. 비건스콘에 사용할 비건버터는 일반버터에 비해 잘 녹아요.
그래서 이점을 더 잘 지켜주셔야 촉촉한 스콘을 만들 수 있어요. 비건스콘을 만들기 전 비건 바질페스토를 만들었어요.
바질페스토엔 보통 치즈가 들어가기 때문에 시중에서 파는걸로 만들 순 없겠더라고요. 바질은 건바질을 사용했습니다.
바질을 물 5:1로 먼저 불렸어요. 그리고 마늘, 올리브유, 캐슈넛을 넣고 바믹서로 갈았습니다.
비건바질토마토스...
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