밤 산김에 시간도 있겠다. 보늬밤만들기 도전.
작년 가을에도 도전해봤지만, 요령이 없어서 만드는 동안 밤이 뭉게져 형체가 다 사라지고... 올해는 망치지 않으리라 다짐하며 만들기 전 보늬밤만들기 공부도 좀 했지요~ 보늬밤만들기 레시피 밤1 : 설탕0.5(비율), 베이킹소다 럼 적당량, 바닐라빈 또는 바닐라엑스트랙, 간장.
생밤을 물에 충분히 불려줍니다. 껍질제거를 조금이나마 편하게 하기 위해서에요.
불리는 시간을 줄이려면 끓는물에 담갔다가 물이 따뜻해 졌을 쯤 벗겨주셔도 돼요. 전 반나절 정도 불려주었어요.
껍질을 벗기실 때는 최대한 속살이 보이지 않도록 조심하며 벗기셔야해요. 햇밤이라 그런지 율피가 얇아 조금만 부주의해도 겉껍질과 같이 쉽게 까지더라고요.
욕심같아선 저 밤을 다 보늬밤으로 만들고 싶었지만... 까다 지쳐 1/3만 보늬밤으로 하고 나머지는 그냥 쪘어요;; 체력이 될 때 좀더 만들어 보는걸로요.
그래도 꽤 많은 밤. 물을 넣고 베이킹소다 1/2티스푼 를 넣은 후 약불로...
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