오랫만에 제빵 포스팅이에요~ 제과보다 제빵을 더 좋아하지만 제가 하고있는 대부분의 수업이 제과품목이 더 많아서요. 제빵을 할 일이 자꾸 줄어들어요.
그래서 시간을 내지 않는이상, 빵을 만드는걸 잘 안하게 되는데요. 오랫만에 작업해봅니다.
이번 포스팅은 잉글리쉬머핀만들기. 잉글리쉬머핀은 새로생긴 국가자격증인 제빵산업기사의 실기시험 품목이기도 하지요.
잉글리쉬머핀? 영국의 대표적인 빵으로 일반적인 머핀과 구분하기 위해 잉글리쉬머핀이라 부른다고 해요.
보통 아침식사로 먹는 빵 인데요. 햄이나 계란, 치즈등과 샌드위치 해서 먹지요.
잉글리쉬머핀은 수분 75%정도로 일반 빵보다 많아서 큰 기공이 안에 생기는 것이 특징. 그리고 2차 발효를 시키기 전 옥수수가루를 묻혀주어요.
납작하게 만들기 위해 틀에 넣고 굽거나, 굽기 전 팬을 얹어 납작하게 만들지요. 잉글리쉬머핀 레시피 출처 : Q-net 레시피는 산업기사 자격증 실기시험 레시피로 만들어봤어요.
(제빵산업기사 실기시험 레시피는 오픈된 레시...
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