[나만의 레서피] 크리스마스에 어울릴 꾸덕하고 부드러운 뉴욕치즈케이크 /홈베이킹

뉴욕여행에서 잊지못할 치즈케이크 카페나 베이커리에서 먹은 치즈케이크가 아닌 스테이크집에서 먹었던 그 케이크.. 그게 가끔 생각났는데 마침 냉장고에 사놓은 치즈케이크가 있어서 겨울에 잘 어울릴 치즈케잌을 만들어 본다 뉴욕치즈케이크는 크림치즈에 사워크림을 섞어 만든게 특징인데, 사워크림 대신 요거트를 사용.

준비재료 크림치즈 (500g),버터(2Ts), 크래커(6~8개) , 박력분or 타피오카전분 (15~20g), 설탕(20g), 슈거파우더(50g), 생크림(150g), 요거트(150g), 갈걀 두개 , 레몬, 생강 시중에 파는 디저트는 설탕이 어마어마하게 들어가있다는 사실. 베이킹에 관심이 조금 이라도 있는 분들이라면 이 쓸모없는 설탕으로 만든 모든 디저트 먹기가 꺼려질거다.

나도 건강을 위해서 나의 치즈케이크 레서피에는 설탕을 과감히 반으로 줄이고, 크림지즈를 조금 더 넣고, 요거트를 조금 줄였다. 결론은 설탕을 많이 줄여도 충분히 달달하다.

먼저 비스킷을 빻는다. 입자가 고아질때까...

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