공주 식당 추천: 매향, 평양냉면 막국수 편육무침 맛집

공주시에 위치한 매향을 다녀왔습니다. 편육무침과 메밀 냉면, 막국수가 유명한 곳으로, 충청남도 공주시 백미고을길 18에 있습니다. 운영시간은 대략 오전 11시부터 오후 3시까지이며, 주차는 인근 공영 주차장을 이용합니다. 하루에 점심장사만 하는 편이라 대기가 길 수 있는데, 웨이팅 문화가 성심당과 비슷했습니다. 땡볕에서 기다리는 손님들을 위해 양산을 빌려주기도 했고 임산부는 우선 입장 가능한 점이 특징입니다. 요즘 이런 곳이 많아지고 있습니다.

매향은 100% 메밀면으로 유명합니다. 메밀 특유의 거칠면서도 구수한 맛이 살아 있고, 실내 안쪽으로 들어가면 또 다른 줄이 있지만 보통 5분 정도 기다리면 입장 가능합니다. 메뉴는 평양냉면, 비빔냉면, 막국수(물, 비빔, 들기름) 그리고 편육무침이 있습니다. 후식으로는 밤땅메쿠키를 5천원에 팔는데, 꽤 괜찮다고 합니다. 테이블은 특이하게 일회용 비닐이 겹겹이 쌓여 있어 테이블 닦을 시간이 없는 유명 맛집이라는 느낌이 들고, 비닐 식탁보를 씁니다. 냉면을 기다리는 동안 셀프대에서 밑반찬을 가져옵니다. 편육무침은 장례식장에서 보는 것과 달리 고기 씹는 맛이 있으며, 매콤하고 새콤한 양념이 은은하게 퍼집니다. 다만 간은 전반적으로 세지 않으나 편육무침은 상대적으로 간이 센 편입니다.

편육무침을 조금 먹고 나면 평양냉면과 비빔냉면이 나옵니다. 매향은 평양냉면을 잘하는 곳으로도 유명한데, 메밀향과 식감이 살아 있어 맑은 맛 속에 깊은 맛이 느껴집니다. 평양냉면 특유의 맹맹함이 덜했고, 비빔냉면은 매콤해 보이지만 실제로 양념은 많지 않습니다. 메밀향과 맛을 강조하기 위해 양념이 과하지 않으므로 처음에는 다소 심심하게 느껴질 수 있지만 먹다 보면 은은한 맛에 빠져들게 됩니다. 메밀면은 약간 투박할 정도로 거칠지만 순메밀면의 특징인 알덴테 식감을 제공합니다.

주말 기준으로 30~40분 정도 기다리지만 웨이팅할 만한 가치가 있습니다. 비빔막국수, 평양냉면, 편육무침의 조합으로 100% 메밀면 본연의 맛과 향을 살린 맛집으로 평가됩니다. 편육무침을 곁들인 조합은 특히 기억에 남습니다.