부채살 특징 및 정보 오븐 초벌 스테이크 구이 요리 바라던 고기 맛 후기

부채살 특징 및 정보 오븐 초벌 스테이크 구이 요리 바라던 고기 맛 후기 소에서 4kg 정도가 나오는 특수 부위로 앞다리 위쪽에 부챗살이라고 부르는 부위가 있습니다. 썰면 마치 부채처럼 생겼다고 부채살이라고 부릅니다.

흥미롭게도 구이용 소고기 중에서 가성비가 가장 좋은 부위 중 하나 입니다. 왜냐하면 가격이 상대적으로 저렴한 편인데도 소고기 자체의 맛과 육즙을 진하게 느낄 수 있는 부위이기 때문입니다.

부채살의 특징 특히 가운데에 있는 힘줄이 부채살의 핵심이라고 할 수 있습니다. 다른 부위에서 보기 힘든 힘줄에서 쫄깃하면서도 특이한 식감을 느낄 수 있습니다.

물론 호불호가 있을 수 있지만 개인적으로 쫄깃하면서 쫙쫙 붙는 듯한 힘줄 식감을 좋아하는 편입니다. 이번에 도착한 소고기는 호주청정우 중에서도 steer 등급이라서 품질이 좋다고 들었기 때문에 먹기 전에 기대를 정말 많이 했습니다.

무엇보다 2cm라서 스테이크에 최적화된 상태입니다. 왜냐하면 육즙이 풍부한 것을 느낄 수 있으면서...

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