[블로그 체험단 사이트] 슈퍼멤버스 이용후기 사장님 인터뷰 - 쟁반집 신촌점 편

*경제적 대가나 서비스 제공없이, 100% 진솔하게 수집된 인터뷰입니다. Q.

우선, 가게와 사장님에 대한 간략한 소개 부탁드릴게요. A.

"저는 신촌에서 '쟁반집 8292'라는 고깃집을 운영하고 있는 사람이고요. 직장 생활 10여년, 교육 사업 30년, 외식업은 10년째 하고 있는 중입니다."

Q. 쟁반집의 주메뉴는 무엇인가요?

소개 부탁드릴게요. A.

"저희 주메뉴는 숙성된 고기입니다. 주로 소고기와 돼지고기를 메인으로 하고 있습니다.

기본적으로 '1차에서 3차까지를 우리 가게 내에서 다 해결해주자'라는 운영 전략을 갖고 있습니다." Q.

가게를 10년 정도 운영하셨으니 어려움도 많이 겪으셨을 것 같은데요. A.

"네 그럼요. 처음부터 잘 될 거라고 생각하는 건 너무 유아적인 생각입니다.

그러나 운좋게도 저희는 오픈 초기에 몹시 잘됐던 것 같습니다. 최고기록은 125팀까지 웨이팅이 있던 적이 있었고요."

"반면에 그렇지 못한 시기가 있었죠. 시작 자체가 너무 화려했기 때문에 그 ...