직접 구운 올리브 치아바타를 활용한 담백한 바질페스토 소스 브런치 샌드위치의 핵심은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 조합이다. 재료는 올리브가 듬뿍 박힌 무반죽 치아바타 1개, 속재료로 슬라이스 햄과 브리치즈, 계란 후라이 2개, 채소로 오크리프 또는 루꼴라, 소스로 바질페스토와 약간의 발사믹 식초가 준비된다. 빵은 씻어 물기를 제거한 채소와 함께 준비하고 계란은 후라이로 익혀 두는 것이 기본이다.
빵 준비 단계에서는 블랙 올리브가 풍성하게 들어간 무반죽 치아바타를 반으로 자르고, 에어프라이어에서 2~3분간 살짝 구워 겉바속촉의 식감을 살려준다. 이렇게 구워진 빵의 한 면에는 바질페스토를 고르게 바르고, 다른 면에는 발사믹 식초를 뿌려 균형 잡힌 산미를 더한다. 부드럽고 고소한 브리치즈를 넉넉히 슬라이스해 따뜻한 빵이나 계란 위에 올려 살짝 녹도록 한다. 여기에 오크리프를 넉넉히 깔고 남은 빵과 채소 쪽에 발사믹 식초를 더 얹은 뒤 슬라이스 햄을 올려 마무리한다.
소스와 풍미의 조합은 간단하지만 고급스러운 맛을 완성한다. 바질페스토의 향긋함과 발사믹의 산미, 올리브의 풍미가 서로 보완되며, 치즈의 고소함이 핵심 맛을 한층 깊게 만든다. 먹기 좋게 자를 때는 유선지로 단단히 감싸 반으로 자르거나 픽으로 고정해 내용물이 흐트러지지 않게 한다. 빵 자체의 블랙 올리브 풍미가 이미 강해 추가 간은 가볍게 하는 편이 좋다.
수기로운 집밥 포인트는 빵 리프레시로 치아바타를 에어프라이어에 살짝 구워 식감을 살리는 것, 소스는 바질페스토와 발사믹으로 재료 본연의 맛을 극대화하는 것, 치즈는 고소하고 크리미한 브리치즈로 풍성함을 더하는 것에 있다. 무반죽으로 정성껏 구운 치아바타가 브런치 한 접시에 근사한 완성을 선보이며, 화려한 소스가 아니라도 바질페스토와 올리브, 브리치즈의 조합이 깔끔하고 고급스러운 맛을 만들어낸다. 직접 만든 빵의 한 입은 뿌듯함으로 이어진다.
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