시어머니가 고추 밭에서 따오신 고추에요. 내일부터 도매시장에 내보낼것들 따기 시작하셨는데.
고추를 사서도 요리하는데 고추지나 고추장아찌는 한번도 안만들었네요. 청양간장피클만 몇번 담그고.
올해부터는 고추절임과 간장고추장아찌 도전! 만물상 황금레시피대로 끓이지 않고 물없이 해봅니다!
고추 꼭지부분을 끝을 1-2센치남기고 자르고 깨끗이 씻어줍니다. 완전히 꼭지를 제거하면 무를수있다네요.
깻잎도 작은거 20장정도 따왔구요. 김장때 쓰려고 사둔마늘도 20알정도 까서 준비!
고추에 포크로 구멍송송~맛잘들으라고~ 고추끝부분만 살짝자르는 방법도 있어요! 작은 통에 깻잎.
고추 100개정도 되네요. 마늘 다 넣고 간장.식초.매실액.소주 부으면 끝!
비율은 간장 :식초:매실액:소주 4:3:1:0.5 작은 소주컵으로 저는 8컵 6컵 2컵 1컵 이렇게 순서대로 부어줬어요 이렇게 붓기만하면 끝 위에 공간은 간장에 잠기게 고추를 눌러줘요 저는 작은접시가 딱. 이 접시를 넣었더니 고추가 간장속으로 다 잠기더...
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원문 링크 : 만물상 레시피 간장고추장아찌만들기
