[음식] 맛있는 전통주, 소곡주

오랜만에 지인들과 맛있는 한정식을 먹으면서 반주로 먹게 된 한산, 소곡주 그 맛에 크게 반해서 알아보고 같이 소개 드립니다. 한산 소곡주는 우리나라의 전통(청주) 주 중 하나로, 그 역사와 맛, 제조 과정 등에 대해서 알아보았습니다.

소주가 지겹다면 전통주 어떤가요?! 한산 소곡주 한산 소곡주의 역사 한산 소곡주는 백제 시대부터 시작된 술로 알려져 있으며(1,500년이 넘은 역사), 백제가 멸망한 후 유민들이 한산 건지산 주류산성에 모여 백제의 궁중 술어이었던 소곡주를 빚어 마시며 그 한을 달랬다고 전해집니다.

이 술은 찹쌀 을 주원료로 사용하며, 한산 건지산의 물과 누룩으로 빚어지는 순곡주입니다. * 이름인 '소곡주'는 흰옷을 입고 정갈하게 담갔다는 설과 청주의 별칭(소곡)이라는 설, 누룩을 적게 사용한다는 설 등이 유명합니다. 한산소곡주 재료 한산 소곡주의 제조 과정 한산 소곡주는 찹쌀, 누룩, 백미, 야국을 주원료로 하고, 들국화, 메주콩, 생강 등을 부재료로 하여 약 100일...

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