안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #브루잉인터미디에이트 2일차 교육내용입니다. 1일차 브루잉 중급과정 실습은 원두량, 분쇄도, 추출량, 물의 온도, 도구에 따른 추출 변수를 이해하는 수업을 진행했습니다. 2일차 실습은 로스팅 색상, 물의 종류(수소, 카본, 나트륨), 자율 추출 후 농도(1.8%, 1.3%, 1.1%)에 따른 향미 평가를 진행한 후 이론수업으로 마무리했습니다.
브루잉 과정은 커피 추출을 과학적으로 측정하고 브루잉 요소를 분석하여 커피의 품질을 향상시킬 수 있도록 하는 과정으로 물이 분쇄한 커피와 접촉한 순간부터 브루잉이 끝나기 전까지 일어나는 브루잉 프로세스의 정확한 이해가 필요합니다. 따라서 이상적인 추출 범위와 강도로 균형 잡힌 컵을 만들 수 있도록 다양한 변수를 실습하고 결과물을 기록합니다.
또한 여러 가지의 변수가 커피의 향미에 어떠한 영향을 미치는지 확인하고 레시피를 수정할 수 있도록 교육이 진행됩니다. SCA자격증 브루잉...
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![SCA자격증 AST(감독관)코스 로스팅 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMTA5MDZfMTkg/MDAxNjMwODk2NDI2OTcy.V89Dvq2IauvivegxB7JJHgu0NFvjqUgSVq9iu-8GETYg.bODeqD1G63bKzCy-2d4MCyKHeGuhpU26CJ6MBFxPsq0g.JPEG.specialtybarista/KakaoTalk_20210906_110448559_01.jpg?type=w2)
![SCA자격증 AST감독관 코스 브루잉 프로페셔널-3일차[부천스페셜티바리스타학원]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMTEyMDJfMTE0/MDAxNjM4NDEwMjM5MzQx.i1-WAoBQ95gSPUanvZgZ6G5rg5CjaI0Hpga7XI143tgg.M8i9JpVyjXvPQ22xzRRgk2p2f6gAAuOnwbuDt42I9i0g.JPEG.specialtybarista/KakaoTalk_20211202_094515361_12.jpg?type=w2)
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